遙想小林村的足跡

順著如等高線般僅有一台車寬的蜿蜒小路一路往高雄梅山部落的山裡去。

梅子林逐漸出現在兩側的山坡上，這是與2021社會企業簽訂契作種植的青梅園。

簽訂契作的這些梅園在栽種的過程中全程不施肥不灑農藥，採用自然農法種植出來的青梅，自山上採收後需要經過四個月的醃漬以及一週的曝曬才會送到山下位於高雄杉林區日光小林的釀梅廠。

在釀梅廠還需要先浸泡去鹽，為避免混合不均勻，選擇用手工攪拌方式反覆用糖水煮成糖漬梅。

而後靜置2個月的時間，經過這半年的前置作業，最後才能將青梅封存。

如此有特色的釀造方式乃是2021社會企業自日本取得的獨家古法技術，而後靜置2個月的時間，經過這半年的前置作業，最後才能將青梅封存，而如此有特色的釀造方式乃是2021社會企業自日本取得的獨家古法技術。

富含厚實底蘊的10年陳年梅，用以發展各式各樣的老梅產品，其中最為人所知的就是老梅餅以及老梅膏。

看著社區媽媽們將富含梅子特殊酸香味的老梅膏，攪和入甜而不膩的白鳳豆沙，兩者都是老梅餅內餡黃金組合，經由社區媽媽們的巧手反覆摺疊、桿平，揉合出多層次帶有老梅膏香氣的酥香餅皮，最後創造出我們手中的老梅餅。

經由2021社會企業以及日光小林的合作之下，轉變成各式各樣的特色商品，像是老梅餅、老梅膏等，呈現給大眾，這樣有特色的老梅餅，與有名鳳梨酥相比，更是比較適合當作拜訪長輩伴手禮呢！

北部的朋友也有除了有名鳳梨酥的新選擇，因為為了造福無法親自去一趟高雄旅遊的消費者，2021社會企業在迪化街開了品牌專門店－2021饕客棧，店舖內販售了有關老梅的各式各樣商品，而店鋪很推薦日光小林銷售排行榜裡評價熱烈的老梅餅以及老梅膏伴手禮盒，伴手禮盒網路上評價可是相當高呢！很多人都有分享試吃的心得，下次準備拜訪長輩伴手禮時，除了購買有名鳳梨酥、土鳳梨酥，不妨帶上這樣一份的老梅餅禮盒，送長輩伴手禮之外也比較健康喔！

2021社會企業：https://www.neways2021.com/
2021社會企業禮盒訂購網址：http://www.pcstore.com.tw/2021/
訂購專線：(07)5531939#10